Метою викладання навчальної дисципліни «Визначення терміну придатності харчових продуктів» є формування необхідних теоретичних знань та практичних навичок з тестування терміну придатності та зберігання харчових продуктів. Отриманні знання та навички використовуються не тільки для маркування термінів придатності, організації зберігання і збуту, а й при вивченні можливостей збільшення терміну зберігання за рахунок удосконалення рецептур і технологій виробництва продуктів.